შოკური გაყინვა

ბადისებრი კონვეიერის გვირაბული საყინულე წარმოადგენს ეფექტურ და ეკონომიურ გადაწყვეტას სხვადასხვა ფორმისა და ტიპის ცალკეული პროდუქტების ან ლანგარზე განთავსებული პროდუქციის სწრაფი გაყინვისთვის. მოწყობილობა შექმნილია პროდუქციის უწყვეტი ნაკადის უზრუნველსაყოფად და მარტივად ინტეგრირდება საწარმოო ხაზებში, რაც მას იდეალურ არჩევანად აქცევს უწყვეტი წარმოების პროცესებისთვის.
 

ეს გვირაბული საყინულე ძირითადად გამოიყენება მზა საკვები პროდუქტების, როგორიცაა პელმენი, ფუნთუშა, ორთქლზე მომზადებული ცომეული (ბაო), ბრინჯის ბურთულები და სხვა მსგავსი პროდუქტების სწრაფი გაყინვისთვის. ასევე, იგი ეფექტურად ახორციელებს ხორცისა და ზღვის პროდუქტების, როგორც ცალკეული ერთეულების, ისე ლანგარზე განთავსებული პროდუქციის გაყინვას, რაც უზრუნველყოფს პროდუქტის ხარისხის შენარჩუნებასა და მაღალი წარმადობის პროცესს.
 

ვარიანტები

ბადისებრი კონვეიერის გვირაბული საყინულე (სტანდარტული მოდელი)

კონვეიერის სიგანე:
1.2 – 4 მ
 

გაყინვის წარმადობა:

• 250–3000 კგ/სთ (ერთსარტყლიანი სისტემა)

• 500–6000 კგ/სთ (ორსარტყლიანი სისტემა)

 

IQF სპირალური საყინულე

IQF სპირალური საყინულე ფართოდ გამოიყენება ზღვის პროდუქტების, პორციული ხორცის, მზა საკვები პროდუქტების, ნაყინის, საცხობი ნაწარმისა და მცირე ზომის შეფუთული პროდუქტების სწრაფი გაყინვისთვის.

მოწყობილობა განსაკუთრებით ეფექტურია იმ პროდუქტებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ:

• უფრო ხანგრძლივ გაყინვის დროს;

• უფრო მაღალ საწყის ტემპერატურას;

• დიდი მოცულობით წარმოებას.

 

IQF სპირალური საყინულე უზრუნველყოფს სწრაფ, ეფექტურ და საიმედო გაყინვის პროცესს, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მცირე ზომის და დელიკატური საკვები პროდუქტების დამუშავებისას. მისი კონსტრუქცია ხელს უწყობს პროდუქტის ხარისხის, ტექსტურისა და გემოვნური თვისებების შენარჩუნებას, ხოლო მაღალი წარმადობა მას იდეალურ გადაწყვეტად აქცევს თანამედროვე საკვები მრეწველობისთვის.

​​

თარო-ფირფიტოვანი საყინულე ფართოდ გამოიყენება პორციული ფრინველის ხორცის, საქონლისა და სხვა სახის ხორცის, ზღვის პროდუქტების, მზა საკვები პროდუქტებისა და ზოგიერთი ხილისა და ბოსტნეულის სწრაფი გაყინვისთვის.

ეს სისტემა წარმოადგენს ტრადიციული თაროიანი საყინულე კამერების განახლებულ ალტერნატივას. მისი გამოყენება გამორიცხავს დამატებითი სამშენებლო სამუშაოებისა და თბოიზოლაციური კონსტრუქციების საჭიროებას, რაც უზრუნველყოფს:

• მოქნილ მონტაჟს;

• სივრცის ეფექტურ გამოყენებას;

• მარტივ ტექნიკურ მომსახურებას;

• დაბალ საოპერაციო ხარჯებს.

გაყინვის პროცესში პროდუქტი უშუალო კონტაქტშია ლითონის ფირფიტის ქვედა ზედაპირთან, ხოლო ვენტილატორების მიერ წარმოქმნილი ცივი ჰაერი ცირკულირებს პროდუქტის სხვა ზედაპირების გარშემო და უზრუნველყოფს სითბოს კონვექციურ გაცვლას.

სისტემა აერთიანებს სითბოს გადაცემის ორ მეთოდს:

• პირდაპირ კონტაქტურ გაგრილებას – ლითონის ფირფიტასთან შეხების გზით;

• ცივი ჰაერის კონვექციურ გაგრილებას – ჰაერის ცირკულაციის მეშვეობით.

ეს ე.წ. კონტაქტურ-ჰაეროვანი შოკური გაყინვის ტექნოლოგია (Contact-Air Blast Freezing) მნიშვნელოვნად ზრდის გაყინვის ეფექტურობას, რადგან პროდუქტი ერთდროულად ცივდება როგორც თბოგამტარობის (Conductive Cooling), ისე კონვექციის (Convective Cooling) პრინციპით. შედეგად მიიღება უფრო სწრაფი, თანაბარი და ხარისხიანი გაყინვა.